En fait le "do clipping" empêche les vertices centraux de ce déplacer autrement que sur l'axe de symétrie , mais si ceux ci ne se trouvent pas sur cet axe au moment de l'ajout du modifier , ça donne le comportement que tu observe.
Tu dois donc les re-placer sur l'axe de symétrie.
Une fois que ce sera fait tu ne pourras plus les déplacer autrement que sur l'axe x (par défaut).
Peace

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