Une sphère - comme une planète - est forcément raccordable.
Je pense donc que ce qu'il faudrait faire, c'est passer par des coordonnées sphériques pour produire le bruit. Puis revenir à un espace cartésien pour "aplatir" la map sur un plan. Ici un article qui montre un peu le principe, bien illustré pour comprendre :
https://sudonull.com/post/29794-Create-procedural-planet-globesNe me demande pas comment faire d'un point de vue technique par contre car je ne saurais pas faire sans me documenter longuement sur le sujet, je ne donne qu'une piste théorique !
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