allez ma pitite pierre à l'édifice:
Pour animer une piste audioLe système d'animation de Blender, par F-curve, est fait pour de l'image.
Pour l'adapter au son, il a fallu passer par un cache qui ne se met pas à jour automatiquement.
Alors pour animer le volume (ou un autre paramètre), après avoir créé l'anime, il faut appuyer sur le bouton "update animation cache":

par contre, au risque de froisser melti, je déconseille de passer en SDL, OpenAL fonctionne en générale mieux (ça dépend beaucoup de votre OS, les récents aiment mieux OpenAL).
Sinon, Jack c'est de la balle, mais ça nécessite de mettre en place Jack et un autre soft pour récupérer le son
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